CARTA

DE LA HUERTA

Lomos de sardina ahumada, tierra de aceitunas negras y tartar de tomates secos 12
Burratina de Puglia, pesto de pistacho, albahaca y tomate seco7,5 | 14
Tomate de temporada, ventresca de bonito y aceite de ajo con orégano fresco13,3
Berenjena a la llama, anguila ahumada y vinagreta de miel y comino10,2

CARTA

DE LA HUERTA

Lomos de sardina ahumada, tierra de aceitunas negras y tartar de tomates secos 12
Burratina de Puglia, pesto de pistacho, albahaca y tomate seco7,5 | 14
Tomate de temporada, ventresca de bonito y aceite de ajo con orégano fresco13,3
Berenjena a la llama, anguila ahumada y vinagreta de miel y comino10,2

ENTRANTES

Bocatín GUA-BAO, panceta a baja temperatura, mayonesa de kimchi y shiso5
Empanadilla frita de entraña de vaca vieja, jalapeños y salsa de tamarindo5,5
Lingote de foie mi-cuit, crocante de maíz frito y chocolate picante7,9
Ensaladilla con caballa marinada en casa11,7
Croquetas de ají de gallina y crema de rocoto7 | 11,6
Huevo 62º, cremoso de patata, katsuobushi y morrillas al foie12,5
Anchoas Revilla Medalla Oro '18 y pan de cristal (Octavillo / Premium)14 | 21
Ración de Ibérico de Bellota, pan de cristal y tomate rallado17,5

ENTRANTES

Bocatín GUA-BAO, panceta a baja temperatura, mayonesa de kimchi y shiso5
Empanadilla frita de entraña de vaca vieja, jalapeños y salsa de tamarindo5,5
Lingote de foie mi-cuit, crocante de maíz frito y chocolate picante7,9
Ensaladilla con caballa marinada en casa11,7
Croquetas de ají de gallina y crema de rocoto7 | 11,6
Huevo 62º, cremoso de patata, katsuobushi y morrillas al foie12,5
Anchoas Revilla Medalla Oro '18 y pan de cristal (Octavillo / Premium)14 | 21
Ración de Ibérico de Bellota, pan de cristal y tomate rallado17,5

PASTAS Y ARROCES

Risotto con setas salteadas, parmesano y trufa13,9
Canelones caseros de rabo de toro trufado y salsa de setas8,5 | 16

PESCAITO

TATAKI de pez mantequilla, tierra de cacahuetes y THAI salad 15,5
Pulpo brasa, sal de chorizo, crema de patata y rábano picante 19,9
Tartar de salmón, crema de lima, pan de arroz y quinua roja crujiente 15,5
Ceviche de corvina, pulpo y ají amarillo 15,7

PASTAS Y ARROCES

Risotto con setas salteadas, parmesano y trufa13,9
Canelones caseros de rabo de toro trufado y salsa de setas8,5 / 16

PESCAITO

TATAKI de pez mantequilla, tierra de cacahuetes y THAI salad 15,5
Pulpo brasa, sal de chorizo, crema de patata y rábano picante 19,9
Tartar de salmón, crema de lima, pan de arroz y quinua roja crujiente 15,5
Ceviche de corvina, pulpo y ají amarillo 15,7

PARA CARNIVOROS

Hamburguesa Casa Fonzo13,8
Entrecotte DRY AGED 350g.19,9
Presa pura de bellota, barbacoa CHIFA y mini maíz a la llama 16,9
Tartar de vaca vieja sobre tuétano parrilla y ceniza de nori 19,5
Dados de solomillo, crema de patata al ajo negro y sal de lima 18
Costilla de vaca gallega braseada y chimichurri14,9

PARA CARNIVOROS

Hamburguesa Casa Fonzo13,8
Entrecotte DRY AGED 350g.19,9
Presa pura de bellota, barbacoa CHIFA y mini maíz a la llama 16,9
Tartar de vaca vieja sobre tuétano parrilla y ceniza de nori 19,5
Dados de solomillo, crema de patata al ajo negro y sal de lima 18
Costilla de vaca gallega braseada y chimichurri14,9

NUESTRAS SUGERENCIAS

Magret de pato, curry verde y mini coco15,8
Salmón en miso blanco, pak choi y arroz jazmín 14,7
Carrillera de vaca al oloroso y carabinero a la llama 17,1
Rape, costra de aceituna negra y manzana fresca al oloroso 18,5
Ajo blanco, tropezones de atún rojo y trufa de verano14,3

NUESTRAS SUGERENCIAS

Magret de pato, curry verde y mini coco15,8
Salmón en miso blanco, pak choi y arroz jazmín 14,7
Carrillera de vaca al oloroso y carabinero a la llama 17,1
Rape, costra de aceituna negra y manzana fresca al oloroso 18,5
Ajo blanco, tropezones de atún rojo y trufa de verano14,3

POSTRES

Tarta de queso “Casa Fonzo”5,5
Tarta de zanahoria y espuma de queso5,5
Bizcocho de chocolate en dos texturas y sorbete de mandarina / 15 min 6,5
Torrijas templadas, natillas caseras y helado de turrón / 15 min 7
Piña caramelizada, helado de coco, crumble de shiso y choco blanco (3 personas)12,7

POSTRES

Tarta de queso “Casa Fonzo”5,5
Tarta de zanahoria y espuma de queso5,5
Bizcocho de chocolate en dos texturas y sorbete de mandarina / 15 min 6,5
Torrijas templadas, natillas caseras y helado de turrón / 15 min 7
Piña caramelizada, helado de coco, crumble de shiso y choco blanco (3 personas)12,7

DISPONEMOS DE
CARTA DE ALÉRGENOS


SELECCIÓN DE PANES


pan ecologico gallego Pan Ecológico Gallego 1
pan sin gluten Pan Sin Gluten 2,8
pan de cristal con tomate Pan de cristal con tomate 3,9

*Precio en Euros | IVA Incluido

Los precios y oferta pueden variar según mercado

*Precio en Euros | IVA Incluido

Los precios y oferta pueden variar según mercado

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