CARTA
Bao con panceta a baja temperatura, shiso, mayonesa de kimchi6
Empanadilla rellena de entraña de vaca vieja, jalapeños, salsa de tamarindo6
Flor de alcachofa confitada, panceta ibérica curada, romescu, almendra6
Croquetas de choco en su tinta, alioli tostado - 4uds12
Lingote de foie mi-cuit, crocante de maíz frito, chocolate picante13
Croquetas de ají de gallina y crema de rocoto - 5uds13
Ensaladilla, bonito marinado, alcaparrones14
Bao con panceta a baja temperatura, shiso, mayonesa de kimchi6
Empanadilla rellena de entraña de vaca vieja, jalapeños, salsa de tamarindo6
Flor de alcachofa confitada, panceta ibérica curada, romescu, almendra6
Croquetas de choco en su tinta, alioli tostado - 4uds12
Lingote de foie mi-cuit, crocante de maíz frito, chocolate picante13
Croquetas de ají de gallina y crema de rocoto - 5uds13
Ensaladilla, bonito marinado, alcaparrones14
Ensalada de burrata, berenjenas ahumadas, pesto de tomate seco y pistachos15
Ensalada de pimientos asados, ventresca de bonito, aceite de ajo y orégano fresco15
Ensalada de corazón de buey, berberechos, lechuga liquida y cruijente de quinua15
Callos, pata, morro, papitas soufflé14
Risotto de setas salteadas, parmesano, trufa19
Tartar de vaca viejas sobre tuétano a la parrilla, ceniza de nori25
Ensalada de burrata, berenjenas ahumadas, pesto de tomate seco y pistachos15
Ensalada de pimientos asados, ventresca de bonito, aceite de ajo y orégano fresco15
Ensalada de corazón de buey, berberechos, lechuga liquida y cruijente de quinua15
Callos, pata, morro, papitas soufflé14
Risotto de setas salteadas, parmesano, trufa19
Tartar de vaca viejas sobre tuétano a la parrilla, ceniza de nori25
Tartar de salmón, crema de lima, pan de arroz, quinua roja crujiente18
Chipirones, garbanzos, caldo meloso de vaca18
Ceviche de corvina, pulpo, ají amarillo19
Anchoas Revilla Premium Medalla Oro 2018, pan de cristal23
Tataki de atún marinado, salsa de tiradito
24
Pulpo brasa, sal de chorizo, crema de patata, mayonesa de wasabi
27
Tartar de salmón, crema de lima, pan de arroz, quinua roja crujiente18
Chipirones, garbanzos, caldo meloso de vaca18
Ceviche de corvina, pulpo, ají amarillo19
Anchoas Revilla Premium Medalla Oro 2018, pan de cristal23
Tataki de atún marinado, salsa de tiradito
24
Pulpo brasa, sal de chorizo, crema de patata, mayonesa de wasabi
27
Magret de pato, curry verde, coco19
Hamburguesa Casa Fonzo
19
Presa pura de bellota, barbacoa chifa, mini maíz a la llama19
Costilla de vaca gallega braseada y chimichurri19
Magret de pato, curry verde, coco19
Hamburguesa Casa Fonzo
19
Presa pura de bellota, barbacoa chifa, mini maíz a la llama19
Costilla de vaca gallega braseada y chimichurri19
Canelones de rabo de vaca trufados, salsa de setas21
Dados de solomillo, crema de patata, ajo negro, sal de lima23
Carrillera de vaca al oloroso y carabinero a la llama25
Lomo de Angus Grass Fed, milhojas fritas, pimientos de piquillo 400g30
Canelones de rabo de vaca trufados, salsa de setas21
Dados de solomillo, crema de patata, ajo negro, sal de lima23
Carrillera de vaca al oloroso y carabinero a la llama25
Lomo de Angus Grass Fed, milhojas fritas, pimientos de piquillo 400g30
POSTRES
Tarta de queso “Casa Fonzo”6
Bizcocho de chocolate en dos texturas y sorbete de mandarina / 15 min7
Torrijas templadas, natillas caseras y helado de turrón / 15 min
7
POSTRES
Tarta de queso “Casa Fonzo”6
Bizcocho de chocolate en dos texturas y sorbete de mandarina / 15 min7
Torrijas templadas, natillas caseras y helado de turrón / 15 min
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DISPONEMOS DE CARTA DE ALÉRGENOS
SELECCIÓN DE PANES
Pan Ecológico Gallego 1
Pan Sin Gluten 2,8