CARTA
.
Bao con panceta a baja temperatura, shiso, mayonesa de kimchi5,5
Empanadilla rellena de entraña de vaca vieja, jalapeños, salsa de tamarindo5,5
Lingote de foie mi-cuit, crocante de maíz frito, chocolate picante9
Croquetas de ají de gallina y crema de rocoto - 5ud10
Ensaladilla, bonito marinado, alcaparrones12
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Bao con panceta a baja temperatura, shiso, mayonesa de kimchi5,5
Empanadilla rellena de entraña de vaca vieja, jalapeños, salsa de tamarindo5,5
Lingote de foie mi-cuit, crocante de maíz frito, chocolate picante9
Croquetas de ají de gallina y crema de rocoto - 5ud10
Ensaladilla, bonito marinado, alcaparrones12
Ensalada de burrata, berenjenas ahumadas, pesto de tomate seco y pistachos13
Ensalada de pimientos asados, ventresca de bonito, aceite de ajo y orégano fresco13
Callos, pata, morro, papitas soufflé14
Risotto de setas salteadas, partisano, trufa16
Boletus, huevo frito, panceta iberica embuchada16
chantarela, yema curada, espuma de clara16
Tartar de salmón, crema de lima, pan de arroz, quinua roja crujiente16
Ensalada de burrata, berenjenas ahumadas, pesto de tomate seco y pistachos13
Ensalada de pimientos asados, ventresca de bonito, aceite de ajo y orégano fresco13
Callos, pata, morro, papitas soufflé14
Risotto de setas salteadas, partisano, trufa16
Boletus, huevo frito, panceta iberica embuchada16
chantarela, yema curada, espuma de clara16
Tartar de salmón, crema de lima, pan de arroz, quinua roja crujiente16
Tartar de vaca vieja sobre tuétano parrilla, ceniza de nori21
Anchoas Revilla Premium Medalla Oro 2018, pan de cristal21
Chipirones, garbanzos, caldo meloso de vaca16
Ceviche de corvina, pulpo, ají amarillo17
Parpatana de atún rojo salvaje, verdinas guisadas
19
Pulpo brasa, sal de chorizo, crema de patata, mayonesa de wasabi
25
Tartar de vaca vieja sobre tuétano parrilla, ceniza de nori21
Anchoas Revilla Premium Medalla Oro 2018, pan de cristal21
Chipirones, garbanzos, caldo meloso de vaca16
Ceviche de corvina, pulpo, ají amarillo17
Parpatana de atún rojo salvaje, verdinas guisadas
19
Pulpo brasa, sal de chorizo, crema de patata, mayonesa de wasabi
25
Hamburguesa Casa Fonzo
15
Canelones de rabo de vaca trufados, salsa de setas17
Presa pura de bellota, barbacoa chifa, mini maíz a la llama17
Magret de pato, curry verde, coco17
Costilla de vaca gallega braseada y chimichurri18
Hamburguesa Casa Fonzo
15
Canelones de rabo de vaca trufados, salsa de setas17
Presa pura de bellota, barbacoa chifa, mini maíz a la llama17
Magret de pato, curry verde, coco17
Costilla de vaca gallega braseada y chimichurri18
Carrillera Ibérica glaseada "sin desposte", puré de apionabo, hinojo encurtido18
Carrillera de vaca al oloroso y carabinero a la llama19
Dados de solomillo, crema de patata, ajo negro, sal de lima20
Entrecotte dry aged 350g22
Carrillera Ibérica glaseada "sin desposte", puré de apionabo, hinojo encurtido18
Carrillera de vaca al oloroso y carabinero a la llama19
Dados de solomillo, crema de patata, ajo negro, sal de lima20
Entrecotte dry aged 350g22
POSTRES
Tarta de queso “Casa Fonzo”6
Bizcocho de chocolate en dos texturas y sorbete de mandarina / 15 min7
Torrijas templadas, natillas caseras y helado de turrón / 15 min
7
POSTRES
Tarta de queso “Casa Fonzo”6
Bizcocho de chocolate en dos texturas y sorbete de mandarina / 15 min7
Torrijas templadas, natillas caseras y helado de turrón / 15 min
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DISPONEMOS DE CARTA DE ALÉRGENOS
SELECCIÓN DE PANES
Pan Ecológico Gallego 1
Pan Sin Gluten 2,8
Pan de cristal con tomate 3,9