CARTA
Bao con panceta a baja temperatura, shiso, mayonesa de kimchi5,5
Empanadilla rellena de entraña de vaca vieja, jalapeños, salsa de tamarindo5,5
Croquetas de choco en su tinta, alioli tostado - 4uds10
Lingote de foie mi-cuit, crocante de maíz frito, chocolate picante11
Croquetas de ají de gallina y crema de rocoto - 5uds11
Bao con panceta a baja temperatura, shiso, mayonesa de kimchi5,5
Empanadilla rellena de entraña de vaca vieja, jalapeños, salsa de tamarindo5,5
Croquetas de choco en su tinta, alioli tostado - 4uds10
Lingote de foie mi-cuit, crocante de maíz frito, chocolate picante11
Croquetas de ají de gallina y crema de rocoto - 5uds11
Ensaladilla, bonito marinado, alcaparrones12
Ensalada de burrata, berenjenas ahumadas, pesto de tomate seco y pistachos14
Ensalada de pimientos asados, ventresca de bonito, aceite de ajo y orégano fresco14
Ensalada de tomate rosa de barbastro, berberechos, lechuga liquida y cruijente de quinua15
Callos, pata, morro, papitas soufflé14
Risotto de setas salteadas, parmesano, trufa17
Tartar de vaca viejas sobre tuétano a la parrilla, ceniza de nori23
Ensaladilla, bonito marinado, alcaparrones12
Ensalada de burrata, berenjenas ahumadas, pesto de tomate seco y pistachos14
Ensalada de pimientos asados, ventresca de bonito, aceite de ajo y orégano fresco14
Ensalada de tomate rosa de barbastro, berberechos, lechuga liquida y cruijente de quinua15
Callos, pata, morro, papitas soufflé14
Risotto de setas salteadas, parmesano, trufa17
Tartar de vaca viejas sobre tuétano a la parrilla, ceniza de nori23
Tartar de salmón, crema de lima, pan de arroz, quinua roja crujiente16
Chipirones, garbanzos, caldo meloso de vaca17
Ceviche de corvina, pulpo, ají amarillo17
Anchoas Revilla Premium Medalla Oro 2018, pan de cristal21
Tataki de atún marinado, salsa de tiradito
23
Pulpo brasa, sal de chorizo, crema de patata, mayonesa de wasabi
25
Tartar de salmón, crema de lima, pan de arroz, quinua roja crujiente16
Chipirones, garbanzos, caldo meloso de vaca17
Ceviche de corvina, pulpo, ají amarillo17
Anchoas Revilla Premium Medalla Oro 2018, pan de cristal21
Tataki de atún marinado, salsa de tiradito
23
Pulpo brasa, sal de chorizo, crema de patata, mayonesa de wasabi
25
Hamburguesa Casa Fonzo
17
Presa pura de bellota, barbacoa chifa, mini maíz a la llama17
Magret de pato, curry verde, coco17
Costilla de vaca gallega braseada y chimichurri18
Carrillera Ibérica glaseada "sin desposte", puré de apionabo, hinojo encurtido18
Hamburguesa Casa Fonzo
17
Presa pura de bellota, barbacoa chifa, mini maíz a la llama17
Magret de pato, curry verde, coco17
Costilla de vaca gallega braseada y chimichurri18
Carrillera Ibérica glaseada "sin desposte", puré de apionabo, hinojo encurtido18
Canelones de rabo de vaca trufados, salsa de setas19
Dados de solomillo, crema de patata, ajo negro, sal de lima21
Carrillera de vaca al oloroso y carabinero a la llama22
Entrecotte dry aged 350g23
Canelones de rabo de vaca trufados, salsa de setas19
Dados de solomillo, crema de patata, ajo negro, sal de lima21
Carrillera de vaca al oloroso y carabinero a la llama22
Entrecotte dry aged 350g23
POSTRES
Tarta de queso “Casa Fonzo”6
Bizcocho de chocolate en dos texturas y sorbete de mandarina / 15 min7
Torrijas templadas, natillas caseras y helado de turrón / 15 min
7
POSTRES
Tarta de queso “Casa Fonzo”6
Bizcocho de chocolate en dos texturas y sorbete de mandarina / 15 min7
Torrijas templadas, natillas caseras y helado de turrón / 15 min
7
DISPONEMOS DE CARTA DE ALÉRGENOS
SELECCIÓN DE PANES
Pan Ecológico Gallego 1
Pan Sin Gluten 2,8