CARTA
Bao con panceta a baja temperatura, shiso, mayonesa de kimchi5,5
Empanadilla rellena de entraña de vaca vieja, jalapeños, salsa de tamarindo5,5
Croquetas de choco en su tinta, alioli tostado - 4uds11
Lingote de foie mi-cuit, crocante de maíz frito, chocolate picante12
Croquetas de ají de gallina y crema de rocoto - 5uds12
Ensaladilla, bonito marinado, alcaparrones13
Bao con panceta a baja temperatura, shiso, mayonesa de kimchi5,5
Empanadilla rellena de entraña de vaca vieja, jalapeños, salsa de tamarindo5,5
Croquetas de choco en su tinta, alioli tostado - 4uds11
Lingote de foie mi-cuit, crocante de maíz frito, chocolate picante12
Croquetas de ají de gallina y crema de rocoto - 5uds12
Ensaladilla, bonito marinado, alcaparrones13
Ensalada de burrata, berenjenas ahumadas, pesto de tomate seco y pistachos14
Ensalada de pimientos asados, ventresca de bonito, aceite de ajo y orégano fresco14
Ensalada de tomate rosa de barbastro, berberechos, lechuga liquida y cruijente de quinua15
Callos, pata, morro, papitas soufflé14
Boletus, pancetta ibérica curada embuchada, px, huevo de corral frito18
Risotto de setas salteadas, parmesano, trufa18
Tartar de vaca viejas sobre tuétano a la parrilla, ceniza de nori24
Ensalada de burrata, berenjenas ahumadas, pesto de tomate seco y pistachos14
Ensalada de pimientos asados, ventresca de bonito, aceite de ajo y orégano fresco14
Ensalada de tomate rosa de barbastro, berberechos, lechuga liquida y cruijente de quinua15
Callos, pata, morro, papitas soufflé14
Boletus, pancetta ibérica curada embuchada, px, huevo de corral frito18
Risotto de setas salteadas, parmesano, trufa18
Tartar de vaca viejas sobre tuétano a la parrilla, ceniza de nori24
Tartar de salmón, crema de lima, pan de arroz, quinua roja crujiente16
Chipirones, garbanzos, caldo meloso de vaca17
Ceviche de corvina, pulpo, ají amarillo18
Anchoas Revilla Premium Medalla Oro 2018, pan de cristal21
Tataki de atún marinado, salsa de tiradito
23
Pulpo brasa, sal de chorizo, crema de patata, mayonesa de wasabi
25
Tartar de salmón, crema de lima, pan de arroz, quinua roja crujiente16
Chipirones, garbanzos, caldo meloso de vaca17
Ceviche de corvina, pulpo, ají amarillo18
Anchoas Revilla Premium Medalla Oro 2018, pan de cristal21
Tataki de atún marinado, salsa de tiradito
23
Pulpo brasa, sal de chorizo, crema de patata, mayonesa de wasabi
25
Magret de pato, curry verde, coco17
Hamburguesa Casa Fonzo
18
Presa pura de bellota, barbacoa chifa, mini maíz a la llama18
Costilla de vaca gallega braseada y chimichurri18
Magret de pato, curry verde, coco17
Hamburguesa Casa Fonzo
18
Presa pura de bellota, barbacoa chifa, mini maíz a la llama18
Costilla de vaca gallega braseada y chimichurri18
Canelones de rabo de vaca trufados, salsa de setas20
Dados de solomillo, crema de patata, ajo negro, sal de lima22
Carrillera de vaca al oloroso y carabinero a la llama23
Entrecotte dry aged 350g23
Canelones de rabo de vaca trufados, salsa de setas20
Dados de solomillo, crema de patata, ajo negro, sal de lima22
Carrillera de vaca al oloroso y carabinero a la llama23
Entrecotte dry aged 350g23
POSTRES
Tarta de queso “Casa Fonzo”6
Bizcocho de chocolate en dos texturas y sorbete de mandarina / 15 min7
Torrijas templadas, natillas caseras y helado de turrón / 15 min
7
POSTRES
Tarta de queso “Casa Fonzo”6
Bizcocho de chocolate en dos texturas y sorbete de mandarina / 15 min7
Torrijas templadas, natillas caseras y helado de turrón / 15 min
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DISPONEMOS DE CARTA DE ALÉRGENOS
SELECCIÓN DE PANES
Pan Ecológico Gallego 1
Pan Sin Gluten 2,8